close

巴斯克乳酪蛋糕BASQUE CHEESECAKE
2020-01-23 19.16.03

起源於西班牙的巴斯克乳酪蛋糕，tarta de queso，意指家庭製作的乳酪蛋糕。口感介於美式重乳酪及日式輕乳酪之間，最大的特色為將表面顏色烤至焦糖色澤以品嘗焦糖化的特殊風味!

 

食材(5吋)

乳酪乳酪225g、動物性鮮奶油150g、砂糖60g、全蛋2顆、蛋黃1顆、低筋麵粉5g
 

作法

一.
 將奶油乳酪置於室溫軟化，並攪拌至滑順
InterPhoto_1579247415837

 

二.
 加入砂糖攪拌均勻至看不到糖粒
InterPhoto_1579247455241

 

三.
 將蛋分次加入拌勻
InterPhoto_1579247519694

 

四.
  篩入麵粉攪拌至無粉末並加入鮮奶油攪拌均勻(鮮奶油亦可酌量或全數換成鮮奶，鮮奶比例越重、蛋糕越鬆散，若使用全鮮奶，建議可以多加些許麵粉，蛋糕才不易散掉)

 

五.
 (過篩)倒入鋪好烘焙紙的模具，輕敲幾下鎮出氣泡
InterPhoto_1579247777550

 

六.
  以200度烘烤25分鐘(可使用筷子插入看看是否有麵糊黏起，有可以再多烤一下，但正統的做法並不會烤到熟透)

 

七.
  放涼冰入冰箱幾個小時後，即可享用!
2020-01-16 20.59.13_edited

 

烘焙 | 在家簡單做!年節伴手禮~ 杏仁瓦片 Almond Tuiles
 

#END

arrow
arrow
    文章標籤
    烘焙 乳酪蛋糕 蛋糕 食譜 cheesecake baking cake recipe
    全站熱搜

    Angela 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄